Ingredientes:
1 chávena de couscous
1 caldo de legumes biológico (não tem glutamatos)
1 chávena de água a ferver
1 pepino
1 cebola
1 pimento verde ou vermelho
4 tomates medianamente maduros
folhas de hortelã
folhas de salsa
4 colheres de azeite
sumo de um limão
Dissolver o caldo na água a ferver. Colocar numa travessa o couscous e deitar a água por cima. Deixar hidratar durante uns 10 minutos. Depois desse tempo, mexer com um garfo para soltar.
Cortar todos os outros ingredientes em quadrados pequenos. Ir juntando ao couscous.
No final, para servir, juntar algumas folhas de hortelã, folhas de salsa, quatro colheres de azeite e o sumo do limão. Dura perfeitamente uns três dias no frigorífico em caixa fechada.
Em vez de legumes crus, também se podem juntar legumes cozinhados, como ratatouille.
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