Hummus

Ingredientes
- uma lata grande de grão
- um iogurte grego de 125 gr
- 1 alho
- meio frasco de tahina
- meia colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de colorau
- azeite
- água
- coentros frescos

Preparação
Triturar tudo com a varinha mágica, menos o colorau e os coentros frescos. Verificar a água para não ficar líquido.
Dispor num recipiente baixo, no final colocar o colorau e os cominhos, com azeite por cima. Cobrir com coentros frescos.

Tabouleh de legumes

Ingredientes:
1 chávena de couscous
1 caldo de legumes biológico (não tem glutamatos)
1 chávena de água a ferver
1 pepino
1 cebola
1 pimento verde ou vermelho
4 tomates medianamente maduros
folhas de hortelã
folhas de salsa
4 colheres de azeite
sumo de um limão

Dissolver o caldo na água a ferver. Colocar numa travessa o couscous e deitar a água por cima. Deixar hidratar durante uns 10 minutos. Depois desse tempo, mexer com um garfo para soltar.
Cortar todos os outros ingredientes em quadrados pequenos. Ir juntando ao couscous.
No final, para servir, juntar algumas folhas de hortelã, folhas de salsa, quatro colheres de azeite e o sumo do limão. Dura perfeitamente uns três dias no frigorífico em caixa fechada.
Em vez de legumes crus, também se podem juntar legumes cozinhados, como ratatouille.

Mousse de alfarroba

Ingredientes:

0,5 l de água

3 colheres de farinha Maizena

2 colheres de farinha de alfarroba

3 colheres de açúcar

Um pacote de natas de soja

Dissolver os ingredientes na água e levar ao lume até engrossar (demora uns 5 minutos). Retirar do lume e juntar as natas. Bater com a varinha mágica, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

Quinoa com vegetais

Ingredientes:
Aipo
Alho
Cebola
Cogumelos
Couve-flor
Polpa de tomate
Quinoa
Salsa

Refogar a cebola e o azeite. Juntar polpa de tomate e água. Deixar molho espesso. Acrescentar os vegetais e deixar cozinhar.
Cozinhar quinoa em duas partes de água.
Juntar o preparado de vegetais.

Prato nutritivo e rico em proteínas.